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食品安全法试题

2017-02-17 11:15:15 文秘知识 来源:http://www.39394.com 浏览:

导读: 食品安全法试题(共8篇)食品安全法试题A卷及答案食品安全法考试(A卷)一、填空题(每空格1分,共50分)1 《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查...

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食品安全法试题 第一篇_食品安全法试题A卷及答案

食品安全法考试(A卷)

一、填空题(每空格1分,共50分)

1.《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 2 年。食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于2 年。

3.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 10 年内不得从事食品检验工作。

4.生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款10倍的赔偿金。

5.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

6.进口商应当建立食品进口和销售记录制度,数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。

7.健康有危害或者可能有危害的事故。

8.对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

9.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

10.食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

11.生产经营无标签的预包装食品或者标签、说明书不符合本法规定的食品,货值金额一万元以上的,并处货值金额二倍以上五倍以下罚款,情节严重,责令停产停业,直至吊销许可证。

12.国务院卫生行政部门应对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、

统一公布为 13.

管部门作出如下处罚责令改正、给予警告,罚款。

14.及其含量。

15.县级以上质量监督、工商行政管理部门发现食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的,可以责令其召回或者停止

17.

18.县级工商行政管理部门依照《行政许可法》审核申请人提交的相关材料,必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查,对符合规定的准予许可。

19.农业行政、质量监督、工商行政管理等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到有关食品安全事故举报的,应当立即向卫生行政部门通报。

20.造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、简答题(每题10分,共50分,答案填写不下的,可另附页)

1.什么是食物中毒?

答:食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。

2.患有那些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?

答:凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。

3.禁止生产经营的食品有哪些?

答:禁止生产经营下列食品:(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

【食品安全法试题】

(八)超过保质期的食品;(九)无标签的预包装食品;(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;(十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

4.预包装食品的包装标签应当标明的事项有那些?

答:食品安全法第四十二条的规定,在预包装食品的标签上如实标明下列事项:(1)名称、规格、净含量、生产日期;(2)成分或者配料表;(3)生产者的名称、地址、联系方式;(4)保质期;(5)产品标准代号;(6)贮存条件;(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(8)生产许可证编号;(9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。这样有利于食品经营者和消费者进行辨别、选购和监督。

5.县级工商行政管理履行食品安全监督管理职责,有权采取那些措施? 答:《食品安全法》第七十七条规定 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取下列措施:

(一)进入生产经营场所实施现场检查;

(二)对生产经营的食品进行抽样检验;

(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;

(四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品,违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品,以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备;

【食品安全法试题】

(五)查封违法从事食品生产经营活动的场所。

食品安全法试题 第二篇_最新的食品安全法试题及答案

最新的食品安全法试题

一、单项选择题

1、《食品安全法》于( C )实施。

A 2009年2月28日 B 2009年5月1日

C 2009年6月1日 D 2009年10月1日

2、工商行政管理部门在食品安全监督管理中,负责对( B )领域实施监督管理。

A 食品生产 B 食品流通

C 餐饮服务 D 以上全是

3、食品经营企业应当建立食品进货记录制度,且食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( B )年。

A 1 B 2 C 3 D 4

4、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是(B)

A 食品不得实施免检

B 可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

C 对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行

D 当经营者对检验结论有异议的,可以进行复检

5、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( C )

A 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B 载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C 只需要中文标签和说明书,其他的不需要

D 应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

6、下列食品不需要贴QS标签的是( D )

A 小麦粉、大米

B 酱油、食醋

C 冷冻饮品、速冻米面制品

D 西餐厅自制糕点

7、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及( C )

A 制作成份 B 产品标准代号

C 疾病预防、治疗功能 D 明星代言

8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( C )年内不得从事食品生产经营管理工作。

A 3 B 4 C 5 D 10

9、违反《食品安全法》规定,集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品,或者未履行检查、报告等义务的,由有关主管部门按照各自职责分工,处( A )罚款;造成严重后果的,责令停业,由原发证部门吊销许可证。

A 二千元以上五万元以下 B 五千元以上五万元以下

C 一万元以上五万元以下 D 五万元以下

10、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( D )倍的赔偿金。

A 2 B 3 C 5 D 10

11、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责,是乳品质量安全的( A )。

A 第一责任者 B 第二责任者 C 总体责任者

12、(B)有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。

A 公务员 B 任何单位和个人 C 乳制品经营单位

13、乳品质量安全重大事故信息由( A )卫生主管部门公布。

A 省级以上人民政府

B 地级以上人民政府

C 县级以上人民政府

14、违反《食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂的,由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处 罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额 罚款。( C )

A 二千元以上五万元以下 、二倍以上五倍以下

B 五千元以上十万元以下 、五倍以上十倍以下

C 二千元以上五万元以下 、五倍以上十倍以下

D 五千元以上十万元以下 、十倍以上二十倍以下

15、违反《食品安全法》规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( C )年内不得从事食品检验工作。【食品安全法试题】

A 3 B 5 C 10 D 15

二、多项选择题

1、食品安全标准包括以下内容(ABCD)

A 食品添加剂的品种、使用范围、用量;

B 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

C 食品检验方法与规程;

D 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

2、食品添加剂应当有(ABC)

A 标签 B 说明书 C 包装 D 商标

3、下列关于非法添加剂说法正确的有(ABCD)

A 吊白块,不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用。

B 苏丹红,不法分子添加在辣椒粉等食品内,起着色作用。

C 硼酸与硼砂,不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮,起增筋作用。

D 工业用甲醛,不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品,起改善外观和质地的作用。

4、工商行政管理等部门在依据职责进行乳制品监督检查时,可行使的职权有(ABCD)【食品安全法试题】

A 实施现场检查;向有关人员调查、了解有关情况

B 查阅、复制有关合同、票据、账簿、检验报告等资料

C 查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全国家标准的乳品以及违法使用的生鲜乳、辅料、添加剂

D 查封涉嫌违法从事乳品生产经营活动的场所,扣押用于违法生产经营的工具、设备

5、下列( ABCD )不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

A 食品安全监督管理部门 B 承担食品检验职责的机构

C 食品行业协会 D 消费者协会

三、判断题

1、工商行政管理对食品经营者进行监督检查时,应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。(对)

2、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,可以不承担责任。(错)

[应与食品生产经营者承担连带责任]

3、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品,尚不构成犯罪的,工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品,并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。(对)

4、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,可以制定其他的食品强制性标准。(错)

[除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。]

5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。(对)

6、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。(错)

[食品安全监督管理部门对食品不得实施免检]

7、工商行政管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故,或者接到有关食品安全事故的举报,应当立即向食品药品监督管理部门通报。(错)

食品安全法试题 第三篇_新修订的《中华人民共和国食品安全法》测试题

新修订的《中华人民共和国食品安全法》测试题

单位: 姓名: 成绩:

一、填空题(每空1分,共40分)

1、新版《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)于2015年4月24日修订通过,自 起施行。

2、食品安全工作实行 、 、 、 ,建立科学、严格的监督管理制度。

3、食品生产经营应当符合食品安全标准,并配备有 的食品安全专业技术人员、 人员和 的规章制度。

4、直接入口的食品应当使用 、 的包装材料、餐具。

5、 应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理,加强服务和统一规划,改善其生产经营环境,鼓励和支持其改进生产经营条件,进入 、 等固定场所经营,或者在 区域、时段经营。

管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。

事接触直接入口食品的工作。

进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

9、食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定

用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

10、餐具、饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具、饮具进行

系,保证食品可追溯。

品安全状况进行检查评价。

内容应当真实,与注册或者备案的内容相一致,

验,保证食品安全。

15、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者

查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除事故隐患。

二、判断题(每题2分,共10分;对的打“√ ”,错误打“×”)

1. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。( )

2.进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。( )

3. 第三方平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联系方式的,由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。( )

4. 食品安全年度监督管理计划的重点不包括发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。( )

5、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,可以制定其他的食品强制性标准。( )

三、问答题(每题25分,共50分)

1、新修订的《食品安全法》第一百二十六条中规定由县级以上人民政府食品药品监督管理部门对哪些违法情形实施何种行政处罚?

2、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,如何主张权利?赔偿责任如何划分?

食品安全法试题 第四篇_2015食品安全法知识培训考试题及答案

2015食品安全法知识培训考试题及答案

一、选择题:(每题3分,共9分)

1、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究( )。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

3、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

二、填充题(每空3分,共36分)

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全,保障公众 和 。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于 年。

4、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,将处以 元以上 元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施 。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

三、判断题(每题5分,共55分)

1 食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。( )

2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。( )

3 保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( ) 4 只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。( )

5 生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )

6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。( )

7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( ) 8 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。( )

9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任。( )

10 食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )

11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )

【参考答案】:

一、选择

1、C 2、A 3、C

二、 填空

1、6 1

2、身体健康 生命安全

3、2 2

4、2000 20000

5、5 10

6、健康检查 健康证明

三、判断

1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×

【食品安全法试题】

10、√ 11、√

试卷B

一、 填空

1、6 1

2、身体健康 生命安全

3、2 2【食品安全法试题】

4、10

5、2000 20000

6、免检

7、5 10

二、选择

1、C 2、A 3、C

三、判断

1、√ 2、√ 3、√ 4、

10、√ 11、√

5、√6、√ 7、 8、√9、× × √

食品安全法试题 第五篇_2016食品安全经营承诺书

食品安全经营承诺书

为了认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》,维护消费者餐饮消费的权益及食品安全,本企业郑重承诺:

一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责,对本企业经营的食品安全负全责。

1、依照《食品安全法》的规定取得餐饮服务许可证。

2、依照《食品安全法》的规定建立食品安全管理管理组织,设专或兼职食品安全员。

3、依照《食品安全法》的规定制定各经营环节卫生管理制度和食品安全制度,从业人员熟知并严格执行,经常开展自检自查。

4、依照《食品安全法》的规定建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有《食品安全法》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

5、依照《食品安全法》的规定组织职工参加食品安全培训,并建立培训档案。餐饮服务经营者的负责人和专兼职食品安全管理人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识的培训并考试合格后,方可从事食品安全管理工作。

6、依照《食品安全法》的规定,坚决不使用不合格食品(原料)或有毒有害物质加工食品,不超范围、超剂量滥用食品添加剂。

7、依照《食品安全法》的规定,提供卫生且质量合格的餐具给客人消费使用。

8、依照《食品安全法》的规定,设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所,以及食品贮存、更-衣等场所。餐饮服务加工经营场所应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

9、依照《食品安全法》的规定,定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

10、自觉制作公示监督举报电话。

二、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度,认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求,严把食品原料进货质量关。

三、依法建立健全食品、原料进货台帐制度,如实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据,保证本企业食品、原料购进的可追溯性真实性,以防范和控制食品安全风险。

四、建立健全并落实食品安全的日常管理措施,及时发现食品原料的质量安全隐患,不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工或销售并及时向食品药品监督、工商、卫生等管理机关报告。

五、自觉接受食品安全职能部门监督检查,提高餐饮企业的服务质量,规范经营行为,重视并妥善解决消费投诉和纠纷,共同营造食品安全消费环境。

承诺企业名称(盖章):

法定代表人签字:

年 月 日

食品经营安全保证书

为了认真贯彻执行《食品安全法》,确保食品流通安全,本经营者郑重保证:

一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动,对社会和公众负责,诚信经营,保证所经营食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

二、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场地且符合下列要求:

(一)经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离;

(二)经营场所与个人生活空间分开;

(三)经营场所保持内部环境整洁;

三、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施且符合下列要求:

(一)设备及设施空间布局和操作流程设计符合规定,合理布局;

(二)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁,符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一起运输;

(三)备有数量足够、安全无害的工具、容器,标志明显,防止直接入口食品与非直接入口食品、原料与成品交叉污染;

(四)食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。 四、建立从业人员健康管理制度。经营人员每年进行必要的健康检查,取得健康证明后从事食品经营活动。保持个人卫生,销售食品时洗净双手,穿戴清洁的工作衣、帽。 五、建立食品进货查检记录制度。采购食品时查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,保存期限不少于二年。创造条件尽快使用电子台帐。

六、按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查货架及库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。

七、对于自检或行政部门公布的不合格食品,立即采取下架封存、停止销售等措施,作好相关的记录和通知相关生产经营者和消费者,并协助做好不合格食品的召回工作。

八、食品广告的内容真实合法、不含有虚假、夸大的内容,不涉及疾病预防、治疗功能。

九、经营预包装食品的,符合下列要求:

(一)按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售;

(二)进口预包装食品的包装上有中文标签和中文说明,载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联络方式。 十、经营散装食品的,符合下列要求:

(一)贮存散装食品,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产厂址及联络方式等内容;

(二)销售散装食品,在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

十一、经营直接入口食品的,符合下列要求:

(一)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事经营活动;

(二)小包装食品要使用无毒、清洁的包装材料、容器;

(三)使用无毒、清洁的售货工具;

(四)用水符合国家规定的生活饮用水标准;

(五)使用对人体安全、无害的洗涤剂。

十二、经营食品批发业务的,符合下列要求:

(一)出具有可追溯的销售凭证,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

(二)努力创造条件设立食品检测室,配备专门的检测设备和专职的检测人员,适时开展食品检测工作,并将检测结果在醒目位置公示。

十三、如销售明知是不符合食品安全标准的食品,承诺赔偿消费者损失,并支付价款十倍的赔偿金。

十四、自觉接受群众监督。取得食品流通许可证后,将食品流通许可证正本悬挂在经营场所的显眼处。

十五、以上保证如有违反,自愿接受工商行政管理机关依照法律法规给予的处罚。

单位(盖章):

保证人(签名):

年 月 日

食品安全经营承诺书

为了保护食品的流通安全,执行《安全法》,xx分公司慎重承诺:

一、严格按照《食品安全法》等法律法规从事食品经营运动,对社会和大众负责,诚信经营,保证食品安全,承诺书,接受社会监视,承当社会责任。

二、拥有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场地,符合下列要求:

(一)经营场合与有毒、有害场所以及其余传染源坚持规定间隔;

(二)经营场所与个人生活空间分开;

(三)经营场所保持内部环境整齐。

三、存在与经营的食品种类、数目相适应的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、透风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处置废水、寄存垃圾和放弃物的设备或者设施,合乎下列请求:

(一)装备及设施空间布局跟操作流程设计公道;

(二)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害,保持清洁,符合保证食品安全所需的温度等特别要求,不将食品与有毒、有害物品一起运输;

(三)备有数量足够、安全无害的工具、容器,标志显明,避免直接入口食品与非直接入口食品、原料与成品穿插污染;

(四)食品容器、工具和设备与个人生涯用品严厉离开。

四、履行从业人员健康管理制度。经营人员每年进行健康检查,获得健康证明后方从事食品经营活动。保持个人卫生,销售食品时洗净双手,穿着清洁的工作衣、帽。

五、装备专职或者兼职的食品安全管理人员,制订保障食品平安的。被撤消食品生产、流畅或者餐馆服务许可证的,其直接负责的职员自处罚决议之日起五年内不从事食品经营管理工作。

六、树立食品进货查验记载轨制。洽购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证实文件,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及接洽方法、进货日期等内容。食品进货查验记录实在,保留期限不少于二年。在条件成熟时尽量应用电子方式记录台帐。

履行统一配送,由总公司同一查验供货的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。

七、按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查货架及库存食品,及时清算变质或者超过保质期的食品。

八、对自检或行政部门颁布的分歧格食物,即时采用下架封存、结束销售等办法,通知相干出产经营者和花费者,记载停滞经营和告诉情形,并帮助做好不及格食品的召回工作。

九、食品广告的内容真实正当,不含有虚伪、夸张的内容,不波及疾病防备、医治功能。

十、经营预包装食品的,同时符合下列要求:

(一)按照食品标签标示的警示标记、警示阐明或者留神事项的要求销售;

(二)入口预包装食品的包装上有中文标签、中文仿单,载明食品原产地以及境内代办商的名称、地址、联系方式。

十一、经营散装食品的,同时符合下列要求:

(一)贮存散装食品,在贮存地位表明食品的名称、生产日期、保质期、生产名称及联系方式等内容;

(二)销售散装食品,在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;

十二、经营直接进口食品的,同时契合下列要求:

(一)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道沾染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不从事经营活动;

(二)有小包装或者使用无毒、清洁的包装资料、餐具;

(三)使用无毒、清洁的售货工具;

(四)用水符合国度规定的生活饮用水卫生尺度;

(五)使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害;

十三、经营食品贮存、运输和装卸业务的,同时符合下列要求:

(一)储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害,保持干净;

(二)不将食品与有毒、有害物品一起贮存、运输和装卸。

十四、经营食品批发业务的,同时相符下列要求:

(一)出具备溯源功效的销售凭证,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,其中一联用于建破销售台帐;

(二)在条件容许情况下,设置食品检测室,配备专门的检测设备,有专职的检测人员,天天发展食品检测工作,并将检测成果在醒目位置公示。

十五、食品集中市场创办者、柜台出租者和展销会举行者,同时吻合下列要求:

(一)审查入场食品经营者的允许证,明白入场食品经营者的食品保险治理义务,按期对入场食品经营者的经营环境和前提进行检讨;

(二)发明食品经营者有违反相关法律规定的行动的,及时禁止并立刻讲演工商部门。

十六、如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为,承诺抵偿消费者丧失,并支付价款十倍的赔偿金。

十七、自发接受大众监督。取得食品流通许可证后,将食品流通许可证正本吊挂在经营场所的背眼处。

十八、以上许诺如有违背,被-迫接收工商部分依照法律法规划定给予的处分。

承诺单位(盖章):

承诺人(签名):

日期:年 月日

食品安全法试题 第六篇_2016美食节食品安全承诺书

美食节食品安全承诺书

为切实维护全校师生的合法权益,确保师生的饮食安全,按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的规定,本单位郑重做以下承诺:

一、健全学校食品安全管理机构,建立以校长为食堂食品安全主体责任人,由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组,全面负责学校食堂管理工作。

二、严格遵守《食品安全法》及实施条例等相关法律、法规、规章的规定,健全各项制度,强化内控机制,提高管理水平。

三、保证在取得《餐饮服务许可证》的前提下从事餐饮服务活动,不超范围经营。

四、严格按照食堂操作流程要求进行加工操作,科学制定食谱,规避使用一些高风险食材,降低食品安全风险。学校校长或学校管理人员要轮流陪餐,做好陪餐记录,及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。

五、保证食品从业人员持有效的健康培训合格证明,实行每日晨检制度,对患有“五病”的从业人员予以调离或调整到其他不影响食品安全的工作岗位,建立并执行食品从业人员培训计划。

六、严格按照国家有关规定采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品,认真落实采购查验、索证索票和进货台账登记制度。严格落实食品添加剂“五专”管理,不滥用食品添加剂和非法使用明令禁止使用的食品添加剂,所有使用的添加剂均按要求在县食品药品监督管理局登记备案。

食品安全承诺书范本

企业法人是食品安全的第一责任人,必须做到:

(一)严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》以及相关的法律、法规的规定。在生产和加工食品时,确保在取得生产许可资质的前提下组织生产和销售,并保证不制假售假。

(二)保证企业法定代人和主要管理人员了解与食品质量安全相关的法律法规知识,切实提高对食品质量安全重要意义的认识,不断强化企业法人是食品质量安全第一责任人的意识。保证具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工作人员。保证从事食品生产加工的人员身体健康,无传染性疾病,保持良好的个人卫生。

(三)建立健全管理体系,建立完善各项规章制度,努力提高企业管理水平。保证在生产全过程实行标准化管理,从原材料采购、产品出厂检验到售后服务实施有效的过程质量管理。

(四)保证按照合法有效的产品标准组织生产,产品质量符合相应的强制性标准,对无强制性标准规定的,明示企业所采用的标准,并按明示的标准组织生产。

(五)保证具备持续保证产品质量的环境条件,保证具备持续保证产品质量的生产设备、工艺设备和相关辅助设备,具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等设施。

(六)保证食品加工工艺流程科学、合理,生产加工过程严格、规范,并采取有效的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉感染,对生产关键点进行严格控制。

(七)保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定和标准,严格进货验货制度,不使用非食用性原辅材料加工食品。

(八)保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备无毒无害,符合有关的卫生要求,保持清洁,对食品无污染。

(九)保证具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段,企业的计量器具、检验和检测仪器定期通过计量检定。

(十)保证产品出厂前经过严格检验、确保出厂产品质量合格。

(十一)保证产品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家有关规定。 (十二)保证当出厂销售的食品存在可能危及人身安全健康或人身安全重大事故危险时,能及时召回已经出厂销售的食品。对生产不合格食品和制售假冒伪劣食品的,应当依法承担相应的法律责任。

承诺单位(盖章):

单位负责人: 日期: 年 月 日

美食节参展商须签《质量承诺书》交质量保证金

大会组委会:

根据我单位对第三届中国海鲜食材博览会暨中国(湛江)海鲜美食文化节相关管理规定的确认,自愿报名参加本届美食节,并对参展商品质量做出承诺如下:

一、我单位自愿报名本届美食节;

二、我单位在参加本届美食节期间,将自觉遵守大会组委会以及湛江市相关管理部门所制定的各项管理制度和要求;

三、我单位对所售商品质量自行负责,自觉杜绝展售各种假冒伪劣产品、仿冒产品,以及质量不合格产品,否则一经发现,自愿接受大会组委会及湛江市相关部门的处罚,并承担相应责任;

四、美食、食品类展位自觉杜绝出售各种过期、变质以及不符合卫生要求的产吕,否则自愿接受大会组委会及相关部门的处罚,并对已经造成的各种后果,承担全部责任;

五、如未按承诺书执行,被湛江市相关部门查处,一切后果自行承担,与大会组委会无关;

六、自觉支持、协助大会组委会开展各项工作,加强知识产权意识,提高卫生健康意识,共同把美食节办好!

食品质量安全承诺书(范本)

为了认真贯彻执行《食品安全法》,维护食品流通安全,本经营户郑重承诺:

一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动,对社会和公众负责,诚信经营,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

二、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场地,符合下列要求:

(一)经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离;

(二)经营场所与个人生活空间分开;

(三)经营场所保持内部环境整洁。

三、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施,符合下列要求:

(一)设备及设施空间布局和操作流程设计合理;

(二)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害,保持清洁,符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不将食品与有毒、有害物品一起运输;

(三)备有数量足够、安全无害的工具、容器,标志明显,防止直接入口食品与非直接入口食品、原料与成品交叉污染;

(四)食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。

四、执行从业人员健康管理

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