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[餐厅服务礼仪ppt]服务礼仪培训心得体会_中餐厅服务礼仪培训

2018-11-06 09:33:16 文库 来源:http://www.39394.com 浏览:

导读: 中餐厅服务礼仪一定要做好,这样才能够树立良好的形象。以下是小编为大家整理的关于中餐厅服务礼仪培训,希望大家喜欢!  餐厅服务员的礼仪培训  礼貌、礼仪  待客热情友好,说话亲切和蔼,举止稳重大方,处事礼貌谨慎,尊重自己,尊重他人,团结互助,忠诚老实,富有职业自豪感和奉献精神。  一、礼貌用语:...

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  中餐厅服务礼仪一定要做好,这样才能够树立良好的形象。以下是小编为大家整理的关于中餐厅服务礼仪培训,希望大家喜欢!

中餐厅服务礼仪培训

  餐厅服务员的礼仪培训

  礼貌、礼仪

  待客热情友好,说话亲切和蔼,举止稳重大方,处事礼貌谨慎,尊重自己,尊重他人,团结互助,忠诚老实,富有职业自豪感和奉献精神。

  一、礼貌用语:

  第一、遇到客人入店,早晚茶时:“欢迎光临,早(晚)上好”正餐时:“欢迎光临”说话时要求面带微笑,身体稍向前倾,并配以手势,手势必须有力,给客人非常明确的指示。

  第二、客人离店时:“谢谢光临,欢迎下次光临”,面带微笑,目送客人离店。

  第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑,说“你好”。

  第四、在餐厅内不许和客人抢道,如确实需要客人让道的时候,说:“对不起,请您让一下”,让道后,对客人说“谢谢”。

  第五、在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。

  第六、给客人带来不方便时,如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说:“对不起,麻烦您……”

  第七、看到客人直接坐到位置上,但没有点单时,应上前说:“先生(小姐),请问您点餐了没有?麻烦您点餐”。

  第八、当客人叫服务员或打手势时,应该立即上前,面带微笑地询问客人:“先生(小姐),请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?”

  第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间,遇到客人等候,应说“请您先用”。

  第十、遇到公司领导,必须主动、热情打招呼。

  二、注意事项:

  1、不讲失礼的话,如“讨厌”、“烦燥”等等。

  2、不讲讽刺、挖苦的话。

  3、夸大、失实的话不讲。

  4、崔促、理怨的话不讲。

  5、不得和客人发生争执、争吵。

  6、对待客人要一视同仁,不分贵践,老少、美丑等。

  仪容仪表要求:

  一、仪容、仪表

  仪容:指容貌,是员工的本身素质的体现,反映了企业的管理水平,满足客人的需要,也反映了我们员工的自尊自爱。

  仪表:指人的外表,包括人的服饰和姿态方面,是个人精神面貌的外观体现。

  二、服务员仪容仪表总体要求:

  容貌端正,举止大方;端庄稳重,不卑不亢;态度和蔼,待人诚恳;服饰庄重,整洁挺括;打扮得体,淡妆素抹;训练有素,言行恰当。

  三、标准:

  整体:整齐清洁,自然,大方得体,精神奕奕,充满活力。

  头发:头发整齐、清洁,不可染色,不得披头散发。男干发后不盖领,侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。短发前不及眉,旁不及耳,后不及衣领,长发刘海不过眉,过肩要扎起(使用公司统一发夹,用发网网住,夹于脑后),整齐扎于头巾内,不得使用夸张耀眼的发夹。

  耳饰:只可戴小耳环,颜色要清淡。

  面貌:精神饱满,表情自然,不带个人情绪,面着淡妆,不用有浓烈气味的化妆品,不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落,要及时补装。男士胡子刮干净。

  手:不留长指甲,指甲长度以不超过手指头为标准,不准涂有色指甲油,经常保持清洁,除手表外,不允许佩戴任何手饰。

  衣服:着本岗位工作服装。合身、烫平、清洁、无油污,员工牌配戴于左胸,长衣袖、裤管不能卷起,夏装衬衣下摆须扎进裙内,佩戴项链,饰物不得露出制服外。

  围兜:清洁无油污,无破损,烫直,系于腰间。

  鞋:穿着黑颜色鞋子,布鞋要干净、皮鞋要光亮,保持清洁,无破损,不得趿着鞋走路。

  袜子:男士穿深色袜子,女士穿肉色丝袜。袜子无勾丝,无破损。

  身体:勤洗澡,无体味,不得使用浓烈的香味的香水。

  站台和行走要求:

  站台要求:

  1、面带微笑、眼睛目视前方、嘴微闭,抬头挺胸收腹,肩平、双手臂自然下垂体前交叉,保持随时能面客提供服务状态。

  2、两腿立正或稍稍分开,两手自然下垂,放在前面或背后。

  3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况,以便迅速作出反应。

  4、不准靠墙、桌椅或边柜,保持安静、隆重场合保持肃静,不准交头接耳或走神发呆。

  5、不准吃东西,伸懒腰,剔牙、挖鼻孔、搔头发,咬指头等等。

  行走要求:

  1、面带微笑,精神抖擞,身体保持正直,切忌摇肩晃动。动作敏捷、利落。

  2、空手时,要求服务员在餐内以小跑步行走,忌走路慢腾腾,无精打采,有气无力。

  3、手上拿东西时,要快步行走,托盘里的东西要按照拖盘原则分类码放,摆放整齐,并且要注意安全,不要撞到客人或打烂餐具。

  4、在工作时间不得随便聊天,战栗和走路姿态要挺直,两手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服务中要做到三轻“走路轻,说话轻,动作轻”

  餐厅服务员其它注意事项:

  1、服务员的举止应做到:

  在宾客面前不可交头接耳、指手画脚,也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等的一些小动作,要举止得体。

  2、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”:

  即一要面带微笑,和颜悦色,给人以亲切感;二不要面孔冷漠,表情呆板,给客人以不受经心,给客人以不受重视感;三要坦诚待客,不卑不亢,给人以真诚感;不要诚惶诚恐,唯唯诺诺,给人以虚伪感。四要沉着稳重,给人以镇定感;不要慌手慌脚,给客人以毛躁感。五要神色坦然,轻松自信,给人以宽慰感;不要双眉紧锁,满面愁云,给客人以负重感。

  3、服务中递交物品:

  应站立,双手递交态度谦逊,不得随便将物品扔给或推给客人。

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