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[舌尖上的中国][新疆大奇高速]关于新疆奇台的好文:舌尖上的奇台

2018-10-11 11:14:12 文库 来源:http://www.39394.com 浏览:

导读: 烟花美文网:不同的地方都有着独特的美食,特色的美食里包含着当地的一种情怀,下面我们一起看看这篇《舌尖上的奇台》。都说桂林山水甲天下,我说新疆美食在奇台!来过新疆的人都知道,在新疆的奇台县有一种叫做拉条子的主食。拉条子俗称拌面,用纯手工搓制而成的面食配上各种各样的炒菜,便成了奇台人饭桌上一年四季都必不...

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  烟花美文网:不同的地方都有着独特的美食,特色的美食里包含着当地的一种情怀,下面我们一起看看这篇《舌尖上的奇台》。

关于新疆奇台的好文:舌尖上的奇台

  都说桂林山水甲天下,我说新疆美食在奇台!来过新疆的人都知道,在新疆的奇台县有一种叫做拉条子的主食。拉条子俗称拌面,用纯手工搓制而成的面食配上各种各样的炒菜,便成了奇台人饭桌上一年四季都必不可少的一种食物!

  拌面种类繁多,奇台人几乎可以把所有蔬菜和拌面联系起来!芹菜拌面,韭菜拌面,蘑菇拌面,蒜台拌面,过油肉拌面,辣子肉拌面等等!其中最负盛名的要数奇台的过油肉拌面了!过油肉拌面用料讲究,精选羊脊子肉用熟练的刀功切成薄厚均匀三厘米左右的片,放入蛋清淀粉拌匀,加入花椒姜粉入味,半小时后用上等的胡麻油热锅,待油温七成热时把腌制好的肉片放入锅内迅速翻炒,当羊肉与胡麻油碰撞后产生的香味扑鼻而来时再加入几块切好的鲜辣片炒匀,最后再来一勺熬好的羊肉汤垫底,鲜酱油提色,葱姜蒜入味,几分钟时间一盘正宗的过油肉就出锅了!再加上一盘拉的均匀细长的拉条子,那种诱惑对于每一个吃货来说总是无敌的!

  新疆是个多民族聚居的地区,一个小小的奇台县就有二十几个名族和睦相处,交融共生。在奇台,你可以看到卖烤馕的维吾尔族巴郎子边上,就是一个带着白帽帽的回族小伙在卖酸奶和油香。不远处汉餐店也在火旺营业中。

  在奇台,无论你走到城市还是乡村,每逢红白喜事,看桌子上摆的食物,你就会被奇台人精湛的厨艺深深折服!在这里,烤肉和黄面是最佳拍档,大肉和羊肉举案齐眉,饺子和烤包子和平共处,粉汤和油香不离不弃。聪明的奇台人用一桌宴席就把各民族紧紧的联系在一起,让民族团结在无声无息中开花结果落地生根。

  一个地方厚重的历史总是和饮食息息相关。早在清乾隆年间,古城子奇台就以美食誉满西域!维族的抓饭,回族的粉汤,哈族的烤全羊,还有汉族的拉条子,以及各种小炒就已经形成了当地独有的特色!林则徐被贬伊犁途经奇台时就曾说过,千峰骆驼走奇台,古城十里饭菜香!可见当时的奇台美食已经是久负盛名了!

  从城市到农村,美食总是来源于最普通的生活之中。就像奇台的大盘鸡,如果你不是亲眼所见,你是绝对不会相信如此美味它竟然出自最普通的农家厨房。大盘鸡做法简单,一只散养的当年农家土鸡,宰杀去毛切块,放入纯正的胡麻油中炸干水分,葱姜蒜辣椒爆香,再放入适量香菇加水焖煮半个小时,倒入事先切好的土豆块再煮三五分钟,炒匀,出锅时放上几块新鲜辣椒,一盘地道的奇台大盘鸡便做成了。美食和美酒总是分不开的,吃一块鸡肉,再品一口古城老酒,所有的辛苦和劳累都会在唇齿之香中慢慢的消退和淡忘!

  无论时间过去多久,留在记忆深处的总会是家乡的味道,这种味道伴随着我们从小到大一路走来。人长大了,过去的古城子早已变的车水马龙人头攒动,如今每每走在奇台街头,看着眼前古色古香的饮食招牌,心里惦记的却始终是曾经留在舌尖上的奇台的味道!这是一种暖心的味道,也是一种让人想家,恋家,怀旧的味道!

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