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[动物奶油裱花技巧]简单奶油裱花教程及技巧图解,自己做蛋糕

2018-04-16 10:00:06 文库 来源:http://www.39394.com 浏览:

导读: 我们在吃蛋糕的时候,总是可以看到蛋糕上面非常好看的各种奶油裱花,甚至有时候好看到不舍得吃掉了,但是对于新手来说,怎样能够做出好看的奶油裱花呢?简单奶油裱花教程一、常用器具介绍蛋糕装裱最基本的工具就是刮刀、裱花袋、裱花嘴,还有裱花转换器。刮刀:配合裱花袋使用,用来将奶油或果酱装进裱花袋。抹刀:用于将奶...

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  我们在吃蛋糕的时候,总是可以看到蛋糕上面非常好看的各种奶油裱花,甚至有时候好看到不舍得吃掉了,但是对于新手来说,怎样能够做出好看的奶油裱花呢?

  简单奶油裱花教程


  一、常用器具介绍

  蛋糕装裱最基本的工具就是刮刀、裱花袋、裱花嘴,还有裱花转换器。

  刮刀:配合裱花袋使用,用来将奶油或果酱装进裱花袋。

  抹刀:用于将奶油均匀涂抹至蛋糕表面。

  裱花袋:有一次性的,也有反复使用的,用的时候在前面尖上剪成合适大小的口子,然后装上所需的裱花嘴,再装进鲜奶油,就可以正式开始裱花了。

  裱花嘴:用于定型奶油形状的圆锥形工具,装入裱花袋使用。每个裱花嘴挤出的形状都不同,为了达到最佳的装裱效果,总是要动用到很多不同形状的裱花嘴。

  裱花嘴转换器:裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上。将转换器一端与裱花嘴套好,另一头塞进裱花袋中,然后旋紧即可。

  裱花台:用于放置装裱蛋糕体。

  二、基本操作

  1、制作与装填打发淡奶油

  将白砂糖放入淡奶油中一起打发,一般来说一个8寸的圆形蛋糕大概需要500g淡奶油。

  2、放入裱花嘴

  将裱花袋的底部剪开一个小口,口的大小应可使裱花嘴的尾部留在袋内而头部露出就可以了。

  3、装入奶油

  使用刮刀将鲜奶油填入裱花袋中。

  4、完成

  装好的裱花袋可将其捏紧并挤掉奶油中的空气。

  三、不同裱花嘴,可以做出不同花样

简单奶油裱花教程及技巧图解

  挤出奶油后,小幅度、小范围的转圈圈,诱人奶油塔就完成了

  保持垂直角度,轻轻挤压,经典裱花图案就出现了。

  轻轻松松,一朵玫瑰花就呈现在杯子蛋糕上啦!

  只要把奶油挤出来就可以了,超级简单

  快速的转一下,一朵美丽的奶油花就出现了。

  这个裱花图案也很不错哦~

  冰淇淋花样,轻松搞定!

  各式各样的杯子蛋糕

  四、裱花形状

  1、星形

  使用星形花嘴,均匀用力挤压袋子并且心里要默默计数,保证每次挤出的糖霜体积都差不多,才能确保星星差不多大小。星形的大小,取决于你使用的裱花嘴的型号。

  2、贝壳

  你可以用任何型号的星形花嘴来制作这个贝壳状的图案。先在一个点上挤出糖霜,然后边挤边朝一个方向快速将裱花嘴拉开,然后从原路返回,在上一次离开的地方,制作下一个贝壳。这种漂亮的贝壳链,可以用来作为花边装饰。

  任何型号的星形花嘴,都可以用来制作这样的粗细不同的贝壳链。

  3、珍珠链

  用圆形花嘴,手持裱花袋与案板垂直,慢慢挤出糖霜,然后裱花袋从竖直方向拿开,就完成一个点状糖霜或者珍珠状糖霜。

  4、编篮

  使用编篮花嘴,先裱出竖直的线条,互相之间的间隔有“1条”线条宽。

  继续裱出和刚才的平行线条垂直的线条。按一“上”一“下”的规则来裱。一“下”可以这么实现:在裱花嘴快到上步骤的平行线时,停止挤压,将裱花嘴跨过该线条后,再开始挤压,接着裱花。这样的中段,在视觉上就形成线条从下面穿过的感觉。

  编篮子是需要一些练习的——你可以先找一个干净的盘子试几次练练手,然后再去蛋糕上裱花。这种图案适用于任意规格的编篮花嘴。若用其他花嘴也可以,出来的图案都差不多。

  5、圆花结

  这个要使用细星形花嘴来进行,可以让花结的漩涡更深。挤压裱花袋的同时,小幅度转动花嘴,然后回到花结中间拧转花嘴,提起离开就完成了。

  6、叶子

  顾名思义,当然要使用叶片花嘴了。先在一个点上挤压裱花袋,制作出叶头,然后稍微把裱花袋提高并向叶尖方向移动,手上稍微加压,挤出叶子最宽的部分,然后继续挤压裱花袋,并向一侧移动花嘴,逐渐抬高离开,手上的压力也要越来越小直到最终停止挤压,让叶子末端逐渐变细。

  任何规格的叶片花嘴都可以用来制作这种树叶形状。该图案既可以连在一起成为一个链条花边,也可以单独装饰,或者用来衬托花朵图案。

  7、玫瑰花

  使用圆形花嘴,在花盯上先裱出一个类似头朝下的橡果形状的糖霜。

  一手持裱花袋,一手持花钉,慢慢转动花钉,你就可以绕着橡果形状的糖霜,用花瓣花嘴裱出玫瑰内层的花瓣。注意,花瓣花嘴有一侧比较窄,这一侧要朝上。

  继续不断转动花钉,在内层花瓣外不断地裱出玫瑰的同心圆花瓣,注意花瓣花嘴比较窄的那一头,在裱每一片花瓣的时候,都要稍微向外偏,才会有这种开花的效果。

 

  越向外,花嘴的窄端越向外倾斜,直到最终花嘴离开花钉,完成一朵盛开的玫瑰。

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