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[纯奶油怎么做]奶油是用什么做的,只有纯牛奶怎么做

2018-04-16 09:59:54 文库 来源:http://www.39394.com 浏览:

导读: 奶油是很多甜点都会需要用到的,尤其是奶油蛋糕,如果自己想要做蛋糕的话一般都会买一些奶油,毕竟自己制作奶油还是有点费力的,但是奶油是用什么做的呢?奶油是用什么做鲜奶油(cream)又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛...

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   奶油是很多甜点都会需要用到的,尤其是奶油蛋糕,如果自己想要做蛋糕的话一般都会买一些奶油,毕竟自己制作奶油还是有点费力的,但是奶油是用什么做的呢?

奶油是用什么做的,只有纯牛奶怎么做 三联

  奶油是用什么做


  鲜奶油(cream)又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。

  鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。

  动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;

  植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料。

  植物奶油和动物奶油

  类型:基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

  味道:从口感上说,动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。

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  做法

  1、在锅中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤1

  2、开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。

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  3、取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。

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  4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤4

  5、放入冰箱,放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤5

  6、混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦!

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤6

  7、用电动打蛋器试试,果然能够打发。

牛奶巧变淡奶油的做法 步骤7

  快速打发鲜奶油打发鲜奶油


  食材明细:

  无糖动物鲜奶油100 cc、草莓果酱1.5 大匙、糖0.5大匙

  玻璃罐1个

  做法

  1、将果酱、鲜奶油和砂糖放到空罐子中。

  2、用力摇晃10秒钟可迅速变成绵密的打发鲜奶油。

  成品图:

奶油是用什么做的,只有纯牛奶怎么做

  注意:罐子的容积必须是鲜奶油的2-3倍,这样摇起来效果最好。

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